Котлеты из кабачков с фаршем

Для приготовления котлет из фарша с кабачком под красным мучным соусом нам потребуются следующие ингредиенты:

• Говяжья вырезка 500-600 г


• Кабачки 350-400г


• Лук, чеснок на фарш


• Черствая корка хлеба


• Соль, перец, специи


• 1 яйцо


• Панировочные сухари


• Растительное масло

• Мука 1 ст л


• Масло сливочное 0,5 л


• Вода (или бульон) 2 стакана

Перекручиваем на мясорубке мясо. В готовый говяжий фарш добавляем вымоченный в холодной воде хлеб.

Кабачки измельчаем в блендере или пропускаем в через мясорубку в отдельную емкость. Готовое кабачковое пюре откидываем в дуршлаг и ждем пока стечет жидкость.

В глубокой миске смешиваем мясной фарш с кабачковым пюре. Добавляем яйцо, соль и перец. Фарш тщательно перемешиваем и даем ему постоять 15-20 минут. По истечении времени обязательно слейте образовавшуюся лишнюю жидкость!

Из получившейся массы формируем котлетки и обваливаем в панировке.

На растительном масле обжариваем котлеты с двух сторон до образования золотистой корочки.

Готовые кабачковые котлеты перекладываем в кастрюлю. Добавляем в нее немного воды и тушим под крышкой в течении 10-15 минут.

Пока тушатся котлеты, мы в это время приготовим традиционный красный мучной соус.

Половину ложки свежего масла куском положить в широкую кастрюлю или глубокий сотейник. После того как растопится масло, добавляем полную ложку муки и тщательно перемешиваем.

Обжариваем массу до темно-красного цвета, и разбавляем жидкостью. Разбавить соус можно бульоном или овощным отваром. В конкретном случае я добавила воды с зеленью и солью. Соус необходимо прокипятить, периодически помешивая мешая, до требуемой густоты.

В качестве гарнира к котлетам из фарша и кабачка отлично подойдет гречневая каша с луком и грибами.