Friday, October 18, 2019

Куриные ножки в мультиварке

Куриные ножки в мультиварке

Ингредиенты



  • Курица (голень) - 6 штук

  • Картофель - 6 штук

  • Чеснок - 6 зубчиков

  • Майонез Провансаль - 150 граммов

  • Кетчуп - 150 граммов

  • Сыр Российский - 150 граммов

  • Укроп - по вкусу


Приготовление


Очищаем от кожуры и моем картошку.


Нарезаем картофель большими кусочками.


Моем куриные голени.


Берем кастрюлю мультиварки и складываем поочередно куриные голени и картошку.


Очищаем и моем чеснок.


Для приготовления соуса в блендере измельчаем чеснок, майонез, кетчуп, укроп и сыр.


Заливаем куриные ножки с картошкой приготовленным соусом и закрываем крышкой.


Сначала выбираем режим "Плов" на 40 минут, после истечения времени данного режима выбираем режим "Выпечка" и готовим еще минут сорок.


Это необходимо сделать для того, чтобы испарилась вся жидкость (жидкости много, так как куриные ножки замороженные), поджарился картофель и загустел соус.


Для приготовления куриных ножек с картошкой в мультиварке можно брать не мороженые ножки, тогда для приготовления данного блюда будет достаточно режима "Плов" на 60 минут.


Готовые куриные ножки с картошкой выкладываем на блюдо и горячими подаем к столу.



Салат минутка

Салат минутка

Салат с копченой куриной грудкой, с помидорами и сыром, получается необычайно аппетитным, с пикантным загадочным вкусом. Такая закуска идеально подходит для праздничного ужина в семейном кругу или для большого дружеского застолья.


Ингредиенты



  • куриная грудка копченая — 200 граммов

  • майонез – четыре столовых ложки

  • помидор – один помидор. Помидоры желательно взять плотные

  • сыр твердых сортов — 80 граммов

  • яйца куриные — два яйца

  • зеленый лук – четыре перышка перышка

  • соль


Приготовление изумительно вкусного салата Минутка


Сварить яйца вкрутую Варить не более восьми минут, чтобы желток получился красивого яркого цвета. Яйца охладить и очистить. Затем натереть на крупной терке.


Сыр натереть на мелкой терке. Помидоры нарезать мелким кубиком. Зеленый лук порубить ножом. Куриную грудку нарезать мелким кубиком.


Приготовить салатник и застелить его дно и боковые стенки пищевой пленкой. Затем выкладывать слои в следующем порядке:



  1. На дно салатника первым слоев выложить тертый сыр. Разровнять. Затем смазать майонезом.

  2. На сыр выложить слой помидоров. Если необходимо, можно слегка присолить.

  3. На помидоры выложить слой зеленого лука. Совсем немного оставить для украшения.

  4. Очередной слой — куриная грудка нарезанная

  5. На мясной слой выложить слой порубленных яиц. Смазать яйца оставшимся майонезом.



Готовый салат отправить в холодильник для пропитки на полчаса. Затем салат вынуть и аккуратно перевернуть на плоское блюдо. Убрать сверху пищевую пленку, посыпать салат зеленым луком и можно подавать к столу.



Thursday, October 17, 2019

Котлеты из минтая

Котлеты из минтая

Ингредиенты для рыбных котлет с картошкой



  • картофель – 1 шт. (крупный);

  • минтай – 2 шт.;

  • лук репчатый – 1 шт.;

  • яйцо куриное – 1 шт.;

  • сухой мякиш белого хлеба;

  • масло растительное;

  • перец черный молотый;

  • соль.


Рецепт рыбных котлет из фарша



  1. Промываем предварительно размороженную рыбу, отрезаем ножницами плавники и снимаем кожицу.

  2. Затем аккуратно отделяем филе от костей.

  3. Нарезаем кусочками, слегка отжимаем лишнюю жидкость.

  4. После этого очищенные от кожуры, в сыром виде, луковицу и картошину крошим крупными кубиками.

  5. Пропускаем дважды через мясорубку минтай, картофель, лук.

  6. Далее в получившийся фарш добавляем предварительно размешанное яйцо. Солим, перчим, перемешиваем.

  7. Хлеб крошим руками в тарелочку или нарезаем мелкой соломкой.

  8. Из рыбного фарша формуем котлетки любой формы.

  9. Каждую котлетку панируем в крошках.

  10. Укладываем на разогретую сковороду, политую маслом.

  11. Обжариваем на среднем огне, вначале с одной стороны, потом переворачиваем на другую.

  12. Далее существуют множество способов подачи котлет: с гарниром из картофеля, риса, самостоятельно с соусом, подливкой, салатом и т.п.


Сразу оговорюсь, не рекомендую добавлять в котлеты пшеничную муку – блюдо станет жестче и суше, не будет сочности.



Tuesday, October 15, 2019

Муравейник из печенья

Муравейник из печенья


  • печенье – 3 пачки по 160 г,

  • сгущенное молоко – 1 банка,

  • орехи грецкие – 100 г,

  • какао (порошок) – 3 ст. л.,

  • масло сливочное – 100 г,

  • шоколад – 1 плитка (100 г),

  • кокосовая стружка – 1-2 ст. л.


Как приготовить торт «Муравейник» из печенья без выпечки (рецепт с фото пошагово)


Начинаем с орехов, у меня это грецкие, но добавлять можно, в общем-то, любые. Перебираем орехи от мусора, отправляем их в глубокую миску и измельчаем обычной толкушкой или блендером. Блендер измельчает совсем мелко, потому я предпочитаю использовать деревянную толкушку.


Далее печенье. Выбирать лучше то, что хорошо и быстро крошиться. Я брала печенье «Сахарное», ломается оно просто великолепно, буквально за 3-5 мин. я расправилась со всеми 3-мя пачками. Печенье ломаем так, чтобы помимо совсем крошки остались ещё и относительно крупные кусочки.


На этом приготовление основы для Муравейника закончено, приступаем к приготовлению крема. Для этого берем сгущенку, масло и какао. По желанию из состава крема можно исключить какао и заменить простую сгущенку на вареную.


Выливаем всю сгущенку в емкость, где будет взбиваться крем, и добавляем к ней масло, рубленное на кусочки поменьше.


Взбиваем крем до однородного, не обязательно до совсем густого состояния и добавляем в него какао. Ещё немного взбиваем и крем готов к дальнейшему использованию.


Вливаем шоколадную массу в миску к орехам и печенью и перемешиваем, поначалу можно мешать ложкой, но потом удобней все-таки будет работать руками – так легче прочувствовать нужную густоту массы.


Масса должна получиться настолько густой и пластичной, чтобы из неё можно было вылепить что угодно. По необходимости добавляем в массу ещё раскрошенное печенье либо сгущенку.


Выкладываем массу на тарелку, придавая ей форму горки, и достаем шоколад. Разламываем плитку на кусочки и растапливаем на водяной бане. Если, на ваш вкус, шоколадная глазурь получается слишком густая, можно разбавить её 2-3 ст. ложками молока.


Даем глазури остыть и покрываем ею торт. Украшаем Муравейник по желанию (я слегка присыпала кокосовой стружкой) и торт готов! Его можно подать сразу же, но вкуснее он будет, если сначала спрятать его в холодильник на пару-тройку часов.



Печенье на рассоле

Печенье на рассоле

Ингредиенты для печенья на огуречном рассоле без яиц



  • мука пшеничная;

  • сахар-песок – 150 г;

  • рассол от огурцов(от помидор) – 20 ст.л.;

  • масло растительное без запаха – 6 ст.л.;

  • ванилин – 1 пакетик;

  • сода пищевая – 1 ч.л.;

  • корица (по желанию).


Рецепт печенья на рассоле в домашних условиях



  1. Смешиваем в миске масло, сахарный песок, ванилин, соду гашёную в уксусе, корицу и рассол от овощей.

  2. Затем добавляем просеянную муку и вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным.

  3. Далее заворачиваем полученное тесто в пакет или пищевую плёнку и убираем в холодильник примерно на 10-12 часов.

  4. После этого застилаем противень бумагой для выпечки.

  5. Раскатываем тесто в пласт желаемой толщины и вырезаем с помощью формочек печеньки.

  6. Затем раскладываем изделия на небольшом расстоянии друг от друга на подготовленную поверхность противня.

  7. Помещаем печенюшки в разогретую до 180оС духовку на 15 минут, выпекаем печенья до подрумянивания.


Готовое печенье на рассоле аккуратно выкладываем на тарелку и подаём к столу с чаем, как и любую другую сладкую выпечку. Эти рассольные изделия сверху можно украсить мастикой, кремом, взбитыми сливками или – что проще всего – посыпать сахарной пудрой.



Monday, October 14, 2019

Лобио по грузински

Лобио по грузински

Продукт Количество
Красная фасоль 1 стакан
Грецкие орехи 0.5 стакана
Луковица 1 шт.
Томатный сок 1 стакан
Чеснок 3 зубчика
Яблочный уксус 1 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.
Свежая зелень 1 пучок
Острый перец 1 стручок
Перец молотый и соль по вкусу


Рецепт лобио по-грузински


Тщательно переберите фасоль, для того чтобы избавиться от испорченных зерен. Промойте ее 7–10 раз в проточной воде комнатной температуры. Затем замочите зерна и оставьте на 8–10 часов в прохладном месте. Желательно замачивать фасоль на ночь, если с утра вы хотите приступить к приготовлению лобио.


Потом еще раз промойте фасоль и варите ее до мягкости примерно 40–50 минут. В процессе варки постоянно помешивайте ее. Некоторые хозяйки добавляют в блюдо бульон, образовавшийся после варки фасоли, но это необязательно. Грецкие орехи и чеснок хорошенько измельчите и перемешайте. Лук очистите, нашинкуйте и обжаривайте на растительном масле до образования золотистого цвета.


На сковороду с обжаренным луком аккуратно выложите фасоль и смесь грецких орехов с чесноком. Залейте все томатным соком (нередко для приготовления лобио используется домашняя аджика, томаты в собственном соку или пюре из свежих помидоров). При желании сдобрите блюдо молотым перцем. Присолите по вкусу.
Подберите идеальный набор грузинских специй для своего лобио! Тщательно перемешайте и для пикантности положите сверху стручок острого перца. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на слабом огне 10-12 минут. В конце приготовления можно украсить лобио мелко порубленной свежей зеленью. Пусть лобио настоится перед подачей к столу под закрытой крышкой в течение 40 минут. Фасоль должна пропитаться ароматом зелени и специй.


Рекомендуется подавать грузинское лобио в горячем виде, в специальной глубокой тарелке. В качестве сопровождения могут выступать сыры и соленья, лаваш или кукурузная лепешка. Лобио – это постное блюдо, но некоторые готовят его с добавлением мелко нарезанного куриного филе за некоторое время до готовности. От этого блюдо становится только сытнее.



Thursday, October 10, 2019

Котлеты из курицы

Котлеты из курицы


Куриные котлеты. Секреты приготовления


Итак, обратим внимание на некоторые секреты приготовления вкусных куриных котлет.


Особенность котлет из курицы заключается в том, что это мясо очень быстро готовится, поэтому не обязательно сильно измельчать фарш. Для его приготовления в мясо добавляют хлеб, яйца и лук. Это тоже давно известный факт. Но самое главное – не переборщить с этими ингредиентами. Например, без яиц фарш не будет держаться. А если этого продукта добавить слишком много, кулинары утверждают, что котлеты при тепловой обработке обязательно начнут разваливаться и в результате получатся слишком жесткими. Идеальные пропорции – 2-3 яйца на 1 кг фарша.


Что касается хлеба, все хозяйки имеют свое мнение на этот счет. И это делается вовсе не в целях экономии мяса. Без хлебного мякиша не будет той клейкой структуры фарша, которая необходима для приготовления вкусных куриных котлет. Некоторые советуют добавлять хлебный мякиш, предварительно размоченный в молоке. Другие же, наоборот, советуют предварительно высушить хлеб, чтобы он впитывал в себя излишнюю жидкость. Но и, конечно, не стоит добавлять его слишком много. Иначе, у вас могут получиться не куриные, а хлебные котлеты. Идеально – добавлять не более 250 г этого продукта на 1 кг мяса.


Теперь поговорим о луке. Некоторые добавляют его в сыром виде, другие – в обжаренном. В любом случае, этот ингредиент придает котлетам вкуса и сочности. Лук можно пропустить через мясорубку или мелко порезать – как кому больше нравится. В куриные котлеты лучше добавлять не больше 200 г обжаренного лука. Он может не успеть прожариться, и это придаст заметный резкий вкус блюду, кроме того, лук может хрустеть.


Для куриных котлет идеально подходит мясо с грудки курицы. Оно там более нежное и полезное. Можно добавить куриного жира в фарш. Это тоже придаст им сочности. Главное – избавьтесь от куриной кожи, она в котлетах уж точно ни к чему.


Для придания лучшего вкуса котлетам фаршу лучше дать настояться в холодном месте в течение 30 минут. Это делается для того, чтобы хлеб смог впитать мясной сок в себя. Конечно, чтобы предотвратить его заветривание, хорошо накрыть миску крышкой или пищевой пленкой. А для большей сочности специалисты советуют добавлять немного измельченного льда. Это специальный поварской секрет.


Некоторые виды куриных котлет перед обжаркой обваливают в молотых сухарях, муке или кунжутных семечках. Это называется панировкой. Конечно, есть и другие варианты ингредиентов. Это делается для придания котлетам дополнительных вкусовых свойств и аппетитной хрустящей корочки.


Лучше обжаривать котлеты на сливочном масле или на подсолнечном. Выкладывать фарш хорошо на сильно разогретую сковородку. Тогда он моментально схватится и не даст котлетам потерять красивую форму. Обычно куриные котлеты обжаривают с двух сторон на сильном огне, а потом доводят до готовности под крышкой.


Итак, рассмотрим рецепты приготовления куриных котлет.


Куриные котлеты «Сочные котлетки». Рецепт


Для приготовления «Сочных котлеток» вам понадобится:



  • 600 г куриного филе

  • 2 ломтика белого хлеба

  • 1 луковица

  • 100 г сливочного масла

  • 100 г молока

  • 1 куриное яйцо

  • сухари для панировки

  • соль, перец по вкусу

  • щепотка мускатного ореха



Рецепт приготовления «Сочных котлеток»


Лук мелко порежьте и пассируйте на сковороде в сливочном масле. Замочите хлебный мякиш в молоке. Куриное филе тщательно вымойте и измельчите с помощью мясорубки. Туда же добавьте хлеб и лук. Теперь в фарш добавьте приправы и яйцо. Формируйте небольшие котлетки из полученного фарша и обжаривайте их на несильном огне, предварительно обваляв в сухарях. Время приготовления – не более 15 минут.


«Пожарские куриные котлеты». Рецепт


Для приготовления «Пожарских котлет» вам потребуется



  • 500 г куриного филе

  • 2 ст. л. сливочного масла

  • 2 ломтика белого хлеба

  • 100 г сливок

  • молотый перец и соль по вкусу

  • 200 г топленого или растительного масла для обжарки

  • 1 куриное яйцо и сухари для панировки



Рецепт приготовления «Пожарских котлет»


Куриное филе пропустите через мясорубку 2 раза. Добавьте в полученную массу растопленное сливочное масло, хлеб, замоченный в сливках, и специи. Затем пропустите фарш еще раз через мясорубку. Теперь сформируйте плоские котлетки, обмакните каждую сначала в яйце, а затем – обваляйте в молотых сухарях. Обжаривайте котлеты на сильном огне с двух сторон. Котлетки получаются сочными внутри с хрустящей корочкой снаружи.


Куриные рубленые котлетки. Рецепт



  • 800 г филе курицы;

  • 1 средняя луковица;

  • 3 яйца;

  • 4 ложки картофельного либо кукурузного крахмала;

  • 2 чесночных зубца;

  • 4 ложки сметаны;

  • 1 пучок зелени;

  • масло для жарки;

  • перец с солью.



Как приготовить котлеты:


Грудку порезать кусочками, измельчить луковицу, зелень и чесночок. Добавляют их к фаршу.


Далее кладут крахмал, вбивают яйца, вливают сметану и приправляют. Хорошенько перемешивают.


Из готового фарша формируют котлетки ложкой и выкладывают на сковородку.


При средней температуре обжаривают котлетки с обеих сторон.


Котлеты из курицы в духовке



  • 500 г куриного фарша;

  • 100 г плавленого сырка;

  • 1 картофелина;

  • 3 ложки масла;

  • 5 ложек сухарей для панировки;

  • по вкусу – соль, лук, перец.



Картофель и сыр натереть и отправить к фаршу. Посолить и поперчить. Тщательно перемешать.


Сформировать котлетки и обвалять их в сухарях.


В разогретом до 180 градусов духовом шкафу испечь котлетки на противне, выстеленном пергаментом. На готовку необходимо около 25 минут.



Куриные ножки в мультиварке

Ингредиенты Курица (голень) - 6 штук Картофель - 6 штук Чеснок - 6 зубчиков Майонез Провансаль - 150 граммов Кетчуп - 150 г...